Fonoteca del Mezcal de Oaxaca

Los que vivimos fuera de México pensamos y deseamos que nuestro país salga pronto de la pandemia, pero sobre todo que tengan cuidado con su higiene y mantengan una sana distancia.


Sabemos lo difícil esta situación. Les mando un saludo afectuoso y les recuerdo lo importante que es seguir las instrucciones de las instituciones de salud de México.


La fonoteca Oaxaca


Con esta obra de Gabriela Morac, les dedico a mis amigos oaxaqueños un capítulo especial con una selección de sus voces que aprecio: las entrevistas en 13 episodios y 14 voces de Agave Lessons and Mexican gastronomy.


Visito Oaxaca desde 1984 para estudiar agaves, desde entonces no he dejado de asombrarme de su diversidad y admiro su cultura tan vasta. Soy testigo además del crecimiento de la producción del mezcal, de su reputación y de la evolución de sus instituciones. Justamente hay novedades en estos días. Oaxaca tiene la oportunidad de tener una regulación de la certificación del mezcal desde varios organismos certificadores. Los cambios son formidables, la competencia es deseable y el dinamismo de los productores de mezcal en todo el país lo merecen. Las leyes federales de antimonopolio están trabajando.


Desde mi primera visita a Oaxaca me di cuenta de las notorias disparidades y las luchas que han sostenido pueblos completos por sus derechos. En el 2017 pasando por una comunidad de lejos vi un letrero: Aquí hablamos nuestra lengua. Algo así en un gran letrero en lamina de 2-3 metros cuadrados, muy visible y creo que con orgullo.


Se siente bien en Oaxaca la dignidad de los pueblos, de lucha de derechos. La industria del mezcal ha crecido se diversifica y cada vez mas se establecen nuevas luchas por mejores condiciones para que los productores artesanales y tradicionales lleven directamente al mercado sus mezcales.


Aquí les dejo las entrevistas. Son casi cuatro horas de escucha de historias sobre el paisaje de Oaxaca, de su gente, su cultura, la producción de mezcal y otras bebidas. Además del arte, la ecología, los sabores y aromas mas diversos que tiene el universo mezcalero.


Yo estoy gratamente sorprendida de los logros obtenidos con las participaciones de los personajes de este capítulo rico de historias. Les doy las gracias por su accesibilidad por lograr este reto de comunicación. La generosidad de estas trece primeras lecciones de agavecultura del mezcal en Oaxaca fueron grabadas en Bruselas, Bélgica de Noviembre de 2019 a Julio de 2020.

Algunas frases útiles durante esta pandemia para seguir escuchando y aprendiendo:
"Todo aprendizaje tiene una base emocional".
Platón    
"Nada es fácil ni tan útil como escuchar mucho".
Juan Luis Vives

A mí me han llevado muchas horas de escucha y trabajo estas entrevistas y las atesoro. Se ha logrado una "química" a distancia con el Atlántico de por medio pero con la voluntad de la comunicación.

Son entrevistas memorables por sus voces, emociones y saberes.

Aquí la lista con el No. de podcast/Nombre del entrevistada.o y el tema.


  1. 8 / Sósima Olivera Aguilar / Maestra Mezcalera de Oaxaca y su marca FaneKatsini.

  2. 14 / Eduardo Belaunzarán / La cultura y el arte de una familia mezcalera "Wahakamezcal”.

  3. 24 / Raul Garcia Migrantes y mezcal / Tres Tiempos.

  4. 26 / Salvador Cueva / Autor del libro « Bebidas de Oaxaca" (2020).

  5. 37 / Ing. Julian Gómez / Mezcal La Medida de Oaxaca.

  6. 54 / Ing. Raymundo Martínez J. / Estudios de la diversidad de agaves en Sola de Vega Oaxaca.

  7. 58 / Maestra Carmina Xicohtencatl Ordoñez / Micropropagación de agave.

  8. 63 / Elisandro González / Mezcal Tosba, "solamente una" en Zapoteco.

  9. 79 / Ciro Rodríguez Pérez / Biología, biodiversidad, paisaje y actores mezcaleros.

  10. 82 / Gabriela Morac / Artista de Oaxaca.

  11. 85 / Mtro. Ulises Torrentera / Mezcal de Oaxaca en la pandemia del COVID-19.

  12. 102 / Mtra. Mezcalera Sosima Olivera y Sam Velasco / Destilado de agave FaneKatsini -el espíritu de tres colibrí- y la preservación de los bienes bioculturales chontales.

  13. 109 / León Lory Langlé / Turismo gastronómico en Oaxaca.

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